LA SAISON DE L'AUTOMNE
Détoxiner & Dynamiser

La reprise de Septembre ressemble parfois un à sprint. Il est souvent impératif de ne pas manquer de tonus afin de faire face aux nombreux défis professionnels et familiaux. Le stress revient au galop et vous aurez besoin de tout votre potentiel de concentration au travail.
Pour conserver aussi longtemps que possible les bénéfices des vacances et assurer l’équilibre de l’hiver, la forme se prépare dès l’automne. Dès maintenant, le système immunitaire a besoin d’être boosté pour passer sans encombre les jours les plus froids.

ALIMENTATION
L’alimentation est fondamentale, il ne faut pas oublier que c’est le premier facteur d’encrassement de l’organisme.

- POUR EVITER CARENCE EN VIT D : des fruits secs (figues, banane, amande, …) au petit-déjeuner
- POUR TONUS et JOLI TEINT :  un jus de carotte (le matin) – une grappe de raisin (le soir)
- POUR LA RESISTANCE : huile de foie de morue ou de flétan, laitance de poissons, algues marines
- POUR BONNE CIRCULATION : châtaigne, fruits noirs, pois cassés, lentilles corail
- CONTRE L’ACIDIFICATION : légumes, fruits mûres (sauf agrumes), pomme de terre, banane, amande

INVESTISSEZ DANS UNE CENTRIFUGEUSE !
1 jus / jour = vitalité et transit régulé garantis
2 carottes + 1 pomme + 1 betterave crue + gingembre + 5 gouttes d’huile d’olive

La nature généreuse a prévu ces changements de temps et nous offre, pour l’automne, toute une panoplie de fruits et légumes quelle gardait jalousement en réserves, après l’abondance de l’été.  Les aliments suivants sont en relation avec cette saison:

- LEGUMES : betterave rouge, mâche, champignons, algues, choux, aubergine, b(l)ette, carotte, endive, céleri, choucroute, concombre, brocoli, cresson, épinards, fenouil, laitue, poireau, endive, pourpier, radis, navets, soja, tofu,
- LEGUMES SECS : pois cassés, lentilles vertes et corail, pois chiches, haricots secs, ….
- EPICES/ AROMATES : ail, ciboulette, coriandre, gingembre, miel, poivre, huile de sésame
- VIANDES : lapin, oie, dinde, pigeon, poulet, pintade, bœuf, porc, mouton
- POISSONS - de rivière : truite, carpe, perche, truite saumonée – de mer : sole, colin, cabillaud, mulet, hareng, maquereau, lotte, rouget, saumon, …
- CRUSTACES : bulots, bigorneaux, moules, crabes, crevettes, langoustine, huître, …
- FRUITS : raisins, abricot, arbouse, pomme, poire, coing, banane, figue, kaki, mandarine, poires, rhubarbe, avocat, …
- FRUITS SECS : noix, noisettes, amandes, …
- TISANES : ortie, bardane, basilic, cannelle, menthe, réglisse, thé vert
- A EVITER : alcool, tabac, saveur piquante

RÉCONCILLIEZ-VOUS AVEC
LES LÉGUMINEUSES

Savez-vous qu’elles contiennent un principe actif qui empêche l’assimilation des graisses ? Pour éviter les gaz qu’ils provoquent ajoutez ½ c à c de bicarbonate de soude dans l’eau de cuisson et changez la première eau de cuisson.

ASSOCIER FÉCULENTS ET LÉGUMES VERTS

Ce sont les deux inséparables de l’assiette équilibrée !
Car les féculents (céréales) consommés au même moment que les légumes (riches en fibres) ralentissent l’absorption des sucres et des graisses au niveau intestinal et procurent une sensation de satiété.
Vous permettant de profiter de ce sucre beaucoup plus longtemps évitant ainsi grignotage et
toute sensation de faim ou de fatigue entre les repas.
De plus, les féculents (céréales) sont naturellement riches en minéraux (fer, calcium, magnésium) et vitamines du groupe B, ils vous assureront bonne humeur et pleine forme.

MANGER BIO
Pourquoi ?

- Les aliments issus de l’Agriculture Biologique donnent de l’énergie et procurent une digestion légère.
- Complets, les aliments vous rassasient plus vite, on en mange donc forcement moins.
- vous permet d’éviter les produits génétiquement modifiés de manière technique, artificielle, …
- cette démarche apporte à notre cerveau un maximum d’informations rassurantes.
- c’est refuser de manger aveuglément n’importe quoi.
- permet de sélectionner les bonnes senteurs.
- savoir que vous consommez des aliments exempts de pesticides est un anti-stress puissant.
Nous ne pouvons plus manger n’importe quoi, n’importe comment, sans réfléchir.

Comment ?

Bien entendu, il ne s’agit pas de devenir un « intégriste » de la Bio.
Achetez Bio le plus souvent possible, mais sans pour autant paniquer si vous n’en trouvez pas. Préférez aussi les produits frais et de saison à ceux qui sont sous cellophane ou importés.

NE PAS CONFONDRE LES LABELS

Le label AB est la garanti à 95% d’un mode de production sans produits chimiques.

Le commerce équitable ou Max Haavelar est la garanti de meilleures conditions commerciales aux producteurs marginalisés.

Le label européen bio peut tolérer la présence d'Organismes Génétiquement Modifiés (OGM) par contamination jusqu'à 0,9 %, ainsi que des pesticides.

Le mot « bio » dans le nom de marque ne vaut pas
le label

AROMATHERAPIE / HUILES ESSENTIELLES

Massage Anti-stress

Dans 50 ml d'huile végétale de massage (amande, noisette, …), versez 10 gouttes de chacune des huiles essentielles suivantes : basilic exotique, petit grain bigarade et ravintsara aromatica.
Apaisez votre nervosité en vous massant le plexus solaire, l’intérieur de vos poignets et les tempes avec ce mélange.

Bain Anti-fatigue

15 gouttes d’HE de romarin dans une noisette de savon liquide (ou 1 c à s de lait !). Relaxez-vous 15 minutes pour ressentir les bienfaits.
Vous trouverez ces huiles essentielles en boutique bio ou en pharmacie et parapharmacie

COMPLEMENTS ALIMENTAIRES
NETTOYAGE D’AUTOMNE
POUMONS / INTESTINS EN CURE DE 20 JOURS

PROBIOTIQUE Pour restaurer la flore intestinale « théâtre » de nos défenses immunitaires
A prendre le matin à jeun
ARTICHAUT/RADIS NOIR Pour une détox hépatique
En extraits fluides de plantes ou en ampoules plutôt en apéritif avant le repas du soir
MAGNESIUM Indispensable à l’équilibre du système nerveux
1 dose le matin au réveil
POLLEN DE CISTE Augmente vos défenses immunitaires avec vitamines, minéraux, acides aminés
1 c à soupe par jour, dans vos tisanes, yaourts ou pur
MANGANESE/CUIVRE relance l’énergie
2 ampoules / jour jusqu’à fin octobre

Mon conseil de rentrée en cure de 1 mois :
CURCUMA (anti oxydant) + GINSENG (adaptogène) + CASSIS (booste les défenses immunitaires)
En extraits fluides de plantes dans certaines pharmacies. Me contacter pour adresses.

POUR VOS ENFANTS
VERMIFUGE

Pourquoi ? Les oxyures peuvent provoquer : irritabilité, impatience, toux, gorge irritée, démangeaisons, cernes, transit irrégulier, teint pâle, difficultés d’endormissement, fatigue, ...
A faire la veille de pleine lune ! Les vers (oxyures) sont des parasites suivant un cycle de reproduction basé sur le cycle lunaire...Il est préférable de traiter toute la famille en même temps et aussi le chien !
FLUVERMAL en une prise (à renouveler 20 jours après si nécessaire)
+ 1 dose de CINA 9 CH la veille de la lune + 1 dose de CINA 15 CH le lendemain de la pleine lune.

ANTI-POUX
(en prévention)

-   5 à 10 gouttes d’huile essentielle directement dans le shampooing :
Lavande fine (lavandula angustifolia) ou/et de Tea tree (melaleuca alternifolia)
-    Avant le coucher frictionnez les cheveux avec de l’huile essentielle de lavande fine.
Nouez un foulard autour de la tête et gardez toute la nuit. Renouvelez 3 fois.

EXERCICE PHYSIQUE

Le stress est vital, l’important c’est d’apprendre à le gérer. Adapté vos exercices physiques à votre forme physique et à votre tempérament ! Pour les anxieux préférez une activité relaxante comme le yoga, stretching, natation, … – Pour les nerveux optez pour une activité physique intense : jogging, danse, musculation, … 2 à 3 fois par semaine dans les 2 cas !

à savoir !
SILENCE …

Il suffit de 5 minutes de silence et de calme par jour pour garder ses acquis. Installez-vous dans un coin retiré, respirez lentement 5 minutes, c’est souverain !

...et MASSAGES !!!!!

SE FAIRE MASSER, C’EST AUSSI UN EXCELLENT SOUTIEN PSYCHOLOGIQUE : APAISEE ON CONTRÔLE MIEUX SES PULSIONS ALIMENTAIRES.

OSEZ LA CURE RAISIN !

La cure uvale basée sur la consommation exclusive de raisin et de jus (environ 1 à 2 kg de fruits par jour) permet de détoxiquer l’organisme selon le principe de la monodiète dépurative. Cette cure est la bienvenue en automne afin de s’alléger des toxines que l’organisme va se remettre à stocker pendant l’hiver.

4 raisons pour adopter la cure de raisin :
- Nettoyage d’automne : cela se voit à votre teint éclairci, votre peau embellie. C’est un drainage rénal et hépatique profond mais non agressif. Vos intestins en profitent : Ils se régénèrent et s’assainissent. Cette cure est particulièrement recommandée en cas de ballonnements et de constipation.
- Revitalisation : cette cure convient parfaitement aux convalescents, aux anémiés et aux personnes fatiguées.
- Désacidification de l’organisme : à adopter si vous avez tendance aux lithiases rénales ou biliaires (calculs), si vous avez des rhumatismes ou de l’arthrose.
- Minceur : cette cure est un excellent moyen pour perdre quelques kilos superflus en santé ! Dans le cadre de la cure de 3 jours, ne consommez pas plus de 2kg de raisin par jour. Sinon, la perte de poids sera insignifiante.

Comment pratiquer ? C’est simple et demande peu de préparation.
La première année, contentez-vous, pendant 1 semaine, de remplacer un repas par jour par 500 g de raisin bien lavé, issu de l’agriculture biologique. Soit le repas de midi, soit le repas du soir. Prenez votre temps pour bien mastiquer, grain après grain. C’est la qualité de la mastication et non la quantité de nourriture qui donne la satiété.
La deuxième année, vous pourrez pratiquer cette cure pendant 3 jours (pas davantage, sauf avis de votre naturopathe).

Et pour vous gorger d’UV B, n’hésitez pas à exposer votre raisin au soleil sur le bord de la fenêtre. Votre cure n’en sera que plus profitable. En effet, nous pouvons aussi « manger » les UV de cette façon : apport en vitamine D garanti !
Evitez de consommer des jus de raisin du commerce pendant cette cure. Ils possèdent une concentration en sucres rapides trop importante et vous seriez rapidement écoeurés.

CONTRE-INDICATION : le diabète insulino-dépendant.

RECETTES D’AUTOMNE

Salade gourmande au tofu et raisin
Pour 2 personnes
1 petite salade batavia
300 g de tofu
2 cœurs d’artichaut
1 grappe de raisin noir
1 carotte
1 oignon rouge
150 g de haricots verts
2 c à s d’hile d’olive
1 c à s de vinaigre balsamique
1 c à s de curry en poudre
Fleur de sel, poivre

Détaillez les carottes et l’oignon en julienne et faites-les revenir rapidement à la poêle dans un filet d’huile d’olive, réservez. Dans la même poêle, faites dorer le tofu coupé en gros cubes et saupoudré du curry.
Faites cuire rapidement les haricots verts à la vapeur (10 mn) pour qu’ils restent croquants et coupez en huit vos cœurs d’artichauts.
Lavez votre batavia et les grains de raisins, coupez les feuilles de salade et chaque grain de raisin en deux. Mélangez salade, carotte, oignon, raisin, artichauts dans un saladier et arrosez d’une bonne vinaigrette préparée avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
Dressez en disposant les dès de tofu encore tiède et les haricots verts croquants sur la salade mélangée. Salez, poivrez, c’et prêt !

Vous pouvez remplacez le tofu par de la volaille ou du poisson que vous cuisinerez de la même façon, au curry ou avec une autre épice, selon votre goût.

Velouté des trois automnes
600 g de panais
1 poignée de graines de courges
10 châtaignes épluchées
1 échalote
80 cl de bouillon
40 cl de crème de soja
1 c à c d’huile d’olive
Sel, poivre, muscade

Laver le poireau et l’émincer. Peler les tomates, les épépiner, les couper en dés. Couper les courgettes Epluchez les panais et coupez-les en gros cubes.
Faites revenir l’échalote ans un faitout. Ajoutez les châtaignes et les morceaux de panais. Faites revenir quelques minutes, ajoutez le bouillon, le sel le poivre et la muscade.
Fermez le faitout et faites cuire à feu doux une bonne demi-heure jusqu’à ce que le panais soit bien ramolli.
Pendant ce temps, faites dorer les graines de courges à sec dans une poêle, avec un peu de sel.
Retirez le panais du feu et mixez, ajoutez la crème et mixez à nouveau. Servez parsemé de graines de courges.


Velouté de potimarron à la cannelle
1 kg de potimarron
2 oignons
2 c à c d’huile d’olive
1 litre d’eau
noix de muscade
2 c à soupe de cannelle
Sel, poivre

Le potimarron est un cousin du potiron. Il est plus petit et de couleur orange foncé, presque rouge. Sa production est assez réduite et il n’est pas toujours facile d’en trouver : cherchez-en plutôt sur les marchés.

Nettoyez bien le potimarron : grattez la peau mais n’épluchez pas, ôtez les graines. Coupez-le en morceaux. Pelez les oignons et émincez-les.
Dans une cocotte, faites-les revenir dans un peu d’huile, avec la moitié de la cannelle pendant quelques minute. Ajoutez le potimarron et l’eau. Salez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau du potimarron soit tout à fait tendre.
Quand celui-ci est cuit, retirez la cocotte du feu. Mixez finement, râpez un peu de noix de muscade et le reste de la cannelle. Vérifiez l’assaisonnement.
Servez bien chaud.

Cette soupe est tout à fait délicieuse ainsi, avec son petit goût de châtaigne, mais on peut y ajouter un peu de crème fraîche ou de soja ou de tofu soyeux au moment de servir.


Gratin de légumes au quinoa
1 bol de quinoa cuit
2 bols de purée de légumes (courgettes, carottes, blettes, …)
2 œufs entiers
Pour un soufflé : 3 œufs dont les blancs seront montés en neige
sel, poivre

Après avoir fait cuire le quinoa, ajoutez-le à la purée de légumes en mélangeant bien avec les deux œufs entiers. Versez dans un plat à gratin pour enfourner 20 minutes à thermostat 8 ou bien faites cuire dans le légumier de votre cocotte à fond épais.
Si vous souhaitez réaliser un soufflé, incorporez les jaunes d’œufs dans un premier temps. Battez les blancs en neige et rajoutez-les à la préparation. Versez dans un moule à soufflé huilé, placez au four thermostat 9 pendant 25 minutes.


Blancs de poulet aux poireaux et aux courgettes
4 blancs de poulet de 100-120 g environ
450 g de courgettes
250 g de poireaux
1 branche de menthe
2 C à S de parmesan râpé
1 C à S d'huile d'olive
Laver les légumes. Couper les courgettes sans les éplucher en fines lamelles, les poireaux en petits tronçons, les faire cuire ensemble à la vapeur avec la moitié de la menthe. environ 5 mn. Saler les blancs de poulet sur leur deux faces, 5 minutes plus tard, les poser sur les légumes, poursuivre la cuisson vapeur 5 minutes environ. Sortir les blancs de poulet, disposer les légumes dans le plat de service, les saler, ajouter l'huile et le parmesan, mélanger. Disposer les quatre blancs de poulet sur les légumes et saupoudrer du reste de menthe hachée.


Papillotes de fruits
500 à 600 g de poires épluchés et coupées en lamelles ou dés
1 c à s de fructose
1 gousse de vanille
4 stigmates de safran
Zestes de citron
Lamelle de gingembre frais
4 feuilles de papier sulfurisé

Répartir les fruits, le sucre et les épices sur les feuilles de papier sulfurisé, refermer sans serrer, faire cuire 5 minutes à la vapeur ou 10 minutes au four.


Gâteau de semoule aux pruneaux (ou pommes ou poires)
150 g de semoule de quinoa ou de riz
250 ml de lait végétal
50 g de pruneaux mis à tremper et hachés

Faire chauffer le lait végétal, amener à ébullition, verser la semoule en pluie, ajouter les pruneaux et le zeste d’orange, faire cuire en remuant sans cesse jusqu’à épaississement. Verser dans un moule et laisser refroidir avant de servir. On peut remplacer les pruneaux par une pomme ou une poire coupée en cubes.


Tisane d’orties
Pour une tasse
1 c à s de feuilles sèches

Laisser infuser 15 mn, filtrez et ajoutez une cuillère de miel. En novembre, vous pouvez recolter les racines que vous laisserez macérer quelques jours au soleil dans de l’eau (100 g pour un litre). Utilisez ce macérat come lotion redynamisante du cuir chevelu.

Buvez une tasse chaque matin, c’est la forme assurée.